La festa di San Martino è un momento speciale dell’anno, ricco di tradizioni e sapori autunnali. Tra i dolci tipici di questa ricorrenza, i ravioli dolci fritti al vino rosso occupano un posto d’onore, con la loro pasta morbida e il cuore caldo e profumato.
Un pò di storia
Le origini di questo dolce si perdono nella notte dei tempi, ma si pensa che siano nate proprio in occasione delle celebrazioni in onore di San Martino. Il vino rosso, presente in abbondanza durante queste feste, veniva utilizzato per aromatizzare la pasta e conferire ai ravioli un gusto inconfondibile.
La Ricetta
Ingredienti:
- 1 kg di farina
- 2 mestoli d’olio
- 1 mestolo d’acqua
- 1 mestolo di vino rosso
- Buccia d’arancia e limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- Olio per friggere
- Zucchero a velo per spolverare
Preparazione:
- L’impasto: In una ciotola, crea una fontana con la farina. Aggiungi il lievito, l’acqua bollente (in cui avrai fatto bollire la buccia d’arancia e limone), l’olio e il vino rosso. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
- La sfoglia: Stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- I ravioli: Taglia la sfoglia in quadrati e farcisci ciascuno con un po’ di marmellata (ad esempio, ai frutti di bosco o all’arancia) o con un composto di ricotta e zucchero.
- La frittura: Friggi i ravioli in abbondante olio caldo fino a quando saranno dorati.
- La finitura: Scolali dall’olio in eccesso e spolverali con abbondante zucchero a velo.
Un consiglio in più
Per un tocco in più, puoi aromatizzare l’olio di frittura con delle foglie di salvia o di rosmarino.
Perché provare i ravioli dolci di San Martino?
- Un gusto unico: Il contrasto tra la pasta croccante e il cuore morbido, unito all’aroma intenso del vino rosso e degli agrumi, crea un’esperienza gustativa indimenticabile.
- Un dolce della tradizione: Preparare questi ravioli significa immergersi nelle tradizioni culinarie italiane e riscoprire sapori antichi.
- Perfetto per ogni occasione: Ideali per la festa di San Martino, ma anche per un pomeriggio autunnale in famiglia o per stupire i tuoi ospiti.
Buon appetito e buona festa di San Martino!
