Fresca, gustosa, colorata e irresistibilmente profumata: l’insalata di riso è il primo piatto simbolo dell’estate. Ma se c’è un luogo dove questa ricetta si trasforma in un vero e proprio capolavoro di gusto, quel luogo è la Calabria. Realizzarla nella nostra terra significa avere a disposizione un paniere di ingredienti sani, genuini e a chilometro zero che non ha eguali.
Ricca di sapore, sostanziosa e amatissima da grandi e bambini, l’insalata di riso è il piatto perfetto da preparare in anticipo e personalizzare a seconda dei gusti. E in Calabria la personalizzazione diventa un viaggio nei sapori unici del territorio, permettendo di valorizzare ogni singola forchettata con le nostre eccellenze.
L’oro della Piana di Sibari e i condimenti nostrani
Il segreto per un’insalata di riso impeccabile parte proprio dalla scelta della materia prima, e noi giochiamo in casa. Il Riso di Sibari, un’eccellenza unica che cresce accarezzata dal sole e dalla brezza del mar Ionio, garantisce infatti una tenuta di cottura straordinaria. Il trucco d’oro rimane sempre lo stesso: una volta cotto, va lasciato raffreddare prima di essere condito.
Per il condimento la Calabria offre l’imbarazzo della scelta per sbizzarrirsi. Si può spaziare dai pomodori freschi e succosi maturati al sole fino ai tradizionali sott’oli calabresi, come melanzane e carciofini conservati nell’ottimo olio extravergine d’oliva locale. Non possono mancare le olive del territorio e la celebre Cipolla Rossa di Tropea, capace di donare una dolcezza e una croccantezza inconfondibili. Per completare l’opera, si va dal tonno locale ai cubetti di caciocavallo silano, fino ai salumi della tradizione. I più audaci possono persino aggiungere un pizzico di ‘Nduja di Spilinga per un tocco piccante e avvolgente.
Pratica, versatile e sempre pronta
L’insalata di riso è la regina della praticità estiva: si conserva benissimo in frigorifero fino a 3 giorni, pronta da servire all’occorrenza per un pranzo veloce, una cena fresca o un buffet all’aperto.
È la compagna di viaggio ideale da infilare nella borsa frigo per le giornate sulle splendide spiagge della nostra costa, per un picnic rigenerante tra i boschi della Sila o semplicemente per portare un po’ del sole di Calabria come pranzo in ufficio.
