Mercoledì 19 agosto l’Anfiteatro comunale e l’area antistante il Santuario dei Santi Cosma e Damiano a San Cosmo Albanese faranno da cornice alla quinta edizione della Sagra del Fico. A partire dalle ore 20 la manifestazione proporrà l’appuntamento «Dalla Sicilia all’Arbëria», un gemellaggio gastronomico ideato per unire due comunità arbëreshe accomunate da storia, lingua e tradizioni. Il cannolo siciliano incontrerà così il fico Dottato del versante ionico cosentino, frutto simbolo della DOP Fichi di Cosenza.
La preparazione dei dolci vedrà protagonista la comunità palermitana di Santa Cristina Gela, rappresentata dall’opera del Caffè del Corso dei fratelli Biscari unitamente al maestro pasticciere Enzo Pellicorio, che uniranno il ripieno del celebre dolce al fico locale.
I cooking show d’autore e le proposte degli chef
Il programma enogastronomico vedrà lo svolgimento di due cooking show pensati per valorizzare il frutto nell’ambito della cucina regionale. Lo chef Enzo Barbieri proporrà un riso Carnaroli di Sibari alla ‘nduja arricchito con fico Dottato caramellato. Lo chef Luciano Algieri presenterà invece un primo piatto a base di cavatelli con gambero rosa di Schiavonea, tocchetti di fico fresco e julienne di giuncata di pecora semistagionata, un accostamento ideato per congiungere la costa ionica con l’entroterra agricolo.
Tradizione musicale, artigianato e istituzioni
L’animazione musicale della serata sarà aperta da Emiliana Oriolo e dai fratelli Cosimo e Damiano Scaravaglione, interpreti dei canti della tradizione arbëreshe. A seguire si terranno lo spettacolo «Fantasie Popolari», dedicato a canti e danze tradizionali, e la performance Violin Experience a cura di Francesco Falcone. Parallelamente, lungo l’area dell’evento, si svilupperà «La Strada del Gusto e dell’Artigianato», uno spazio espositivo dedicato ai produttori di trasformati di fico, alle aziende agroalimentari e agli artigiani del territorio. Tra la presenza di diverse autorità e istituzioni, la serata vedrà anche la partecipazione del maestro orafo Gerardo Sacco.
«Si torna alle radici delle tradizioni con un evento che unisce il sapore alla identità del gusto. Un matrimonio gastronomico che racconta un’Arbëria viva, capace di unirsi e riconoscersi anche a tavola per un evento capace di offrire una varietà di occasioni per passare una bella serata», dichiara il sindaco di San Cosmo Albanese, Damiano Baffa.
L’iniziativa, promossa dall’Amministrazione comunale con il coordinamento di Roka Produzioni e la direzione creativa di Roberto Cannizzaro, figura tra i progetti cofinanziati dall’ARSAC, l’Azienda Regionale per lo Sviluppo dell’Agricoltura Calabrese, nell’ambito delle attività di valorizzazione della filiera agricola locale e del marchio DOP Fichi di Cosenza.
