Le polpette di riso (se quello Carnaroli di Sibari è ancor meglio!) sono un antipasto o un primo piatto semplice e sfizioso. Perfette anche per il riutilizzo del riso avanzato il giorno prima, queste polpette sono anche molto facili da preparare: con pochi ingredienti si possono ottenere delle “braciole” croccanti e saporite che piacciono a tutti.
La ricetta tipica regionale calabrese, prevede l’uso della patata bollita nell’impasto, ma in tanti ne fanno a meno.
I “purpette i risu” rigorosamente fritte (alcuni le impanano, altri no) sono un classico nella cucina calabrese in ogni periodo dell’anno, deliziose sia calde appena sfornate, sia fredde il giorno successivo.
Sono ottime per buffet, antipasti e aperitivi, ma spesso vengono preparate anche durante la settimana, perché semplici e poco impegnative. Basta cuocere in anticipo il riso, anche la sera prima, e in un attimo il piatto è pronto. In tanti per renderle ancora più golose, le farciscono con la provola o anche con della ‘nduja.
