Lun 6 Feb 2023
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Sud e Nord uniti nella ricetta del “Tortino aromatizzato alla ‘nduja”

Sud e Nord uniti in tavola. Da oggi la rubrica dedicata al mondo della gastronomia “l’Italia culinaria” curata da Il gastronomo con il baffo Piero Cantore”.

                                 Tortino aromatizzato alla ‘nduja

Useremo un prodotto tipico e caratterizzante del Nord e un povero ma molto apprezzato del Sud, specialmente in Calabria. Sto parlando della polenta e della ’nduja. Le uniremo insieme per realizzare un tortino aromatizzato alla ’nduja con sopra uno spezzatino di salsiccia calabrese. Un connubio molto gustoso e particolare che sconvolgerà il vostro palato.

Ingredienti (per 4 persone):
– 50 grammi di polenta valsugana precotta
– 1 cucchiaio di caffè di n’d
– 20 cl di passata di pomodoro
– 2 spicchi di salsiccia fresca
– sale e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la nostra ricetta prendendo la salsiccia e sbriciolando. Mettiamola in una padella antiaderente e cuociamo per qualche minuto. Dopo di che, uniamo la passata di pomodoro e un po’ d’acqua, lasciamo cuocere il tutto a fuoco moderato per circa 20 minuti.

Nel frattempo prendiamo un pentolino, mettiamo al suo interno 30 cl di acqua e portiamola ad ebollizione. Poi mettiamo al suo interno la polenta e con l’aiuto di una frusta giriamo energicamente per qualche minuto, aggiungiamo la ’nduja e giriamo per altri 5 minuti.

Quando vediamo che la polenta è pronta, aggiustiamo di sale e dividiamo in quattro coppette di alluminio. Facciamo raffreddare la polenta.

A questo punto prendiamo un piatto, mettiamo al centro il nostro tortino e sopra il pomodoro con la salsiccia, che precedentemente avevamo riscaldato. Un po’ di prezzemolo sopra e il nostro piatto è pronto per essere degustato.