Come di consueto il mercoledì il nostro chef “Il gastronomo con il baffo Piero Cantore” consiglia un piatto per i lettori di Calabria Diretta News.
Oggi è la volta di un panino gustosissimo che si può assaporare in Calabria nel ristorante Fratelli la Bufala di Rende dove genuinità dei prodotti e cucina tradizionale sono i principi ispiratori dei gestori.
Nell’ultimo periodo hanno aggiunto sul loro menù una proposta di panini dal nome proprio dei magnifici 7 e fra tutti quelli che ho degustato mi ha colpito molto per sapore e vista quello con il pulled pork. Un vero panino gourmet con ottimo pane e carne di maiale!
La ricetta:
Iniziamo scrivendo che il panino è di tipo morbido.
Sulla parte inferiore viene spalmata una gradevole salsa barbecue, sulla salsa viene adagiato il la carne di maiale sfilacciata, su di esso viene inserita la salsa Coleslaw, una fantastico connubio tra maionese, carote e cavolo.
Questo abbinamento rende il panino più armonico, godurioso e diventa un’opera d’arte e una delizia per il palato.
Oltre alla carne sfilacciata di maiale (adesso si usa chiamarla pulled pork), un’aggiunta di funghi porcini spadellati rendono il panino ancor più goloso.
Nella farcitura non c’è nessun tipo di formaggio ed il gusto della carne e dei funghi si percepisce ancor di più.
Al palato il panino risulta ben equilibrato e abbastanza armonico.
Un consiglio: nel momento della degustazione non tagliate mai a metà il panino, ma addentatelo dall’alto verso il basso così da sentire tutti i sapori.
Molto bello anche da vedere, il panino soddisferà anche i palati più raffinati. E se poi vorrete esagerare … beh con contorno delle loro buonissime patatine fritte è proprio il top!
(Mi raccomando: se decideste di degustarlo fatemi sapere cosa ne pensate, per me è importante sapere come trovate i miei consigli!
Non esitate a segnalarmi i vostri ristoranti del cuore in Calabria, così da seguire i vostri suggerimenti, appuntamento alla prossima settimana con una mia ricetta molto particolare. Alla prossima, Piero)
