La Pasqua è sicuramente una delle feste più sentite. Una commemorazione che in Calabria è accompagnata da rituali, cerimonie, tradizioni e piatti tipici che rappresentano la devozione della regione su cui convergono usi diversi.
Rustica e saporita, ad esempio, a Pasquetta la frittata cresciuta non manca mai sulla tavola dei calabresi. Si chiama frittata cresciuta perché nell’impasto ci sono le uova, ma in realtà ha più la consistenza di una torta rustica, preparata con un impasto lievitato tipo pasta della pizza, a cui poi vengono aggiunte le uova, olio, latte e la farcitura di formaggi e salumi calabresi.
Si tratta di una ricetta tramandata da tanto, tanto tempo, veramente ottima.
Pochi gli ingredienti:
1 kg di farina tipo 0
un bicchiere di olio di oliva
un bicchiere di latte
un dado di lievito di birra
6 uova intere
Iniziamo preparando un impasto tipo pizza. Mettiamo in una coppa la farina e versiamo l’acqua poco per volta. Sciogliamo il lievito di birra con l’acqua. Continuiamo ad impastare inseriamo il latte e l’olio. Appena ci accorgiamo che l’impasto è ben omogeneo, copriamolo con la pellicola e facciamo lievitare l’impasto fino al raddoppio.
Quando l’impasto sarà lievitato, inseriamo formaggi e salumi calabresi incorporandoli bene con le mani ed a questo punto, versiamo il risultato in una teglia infarinata precedentemente. Riponete ancora in un luogo caldo a lievitare per altri 30-40 minuti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, fino a doratura.
