Se state cercando un primo piatto semplice da preparare, ma ricco di sapore e colore, la pasta fredda al pesto calabrese è quello che fa per voi.
Si tratta di una ricetta che sfrutta i prodotti tipici della Calabria, come il peperoncino, il peperone rosso, la ‘nduja e il caciocavallo silano, per creare un condimento cremoso e piccante che si sposa perfettamente con la pasta corta.
La pasta fredda al pesto calabrese è ideale da portare in tavola nelle giornate calde, quando si ha voglia di qualcosa di fresco e leggero, ma anche di sfizioso e appetitoso.
Potete prepararla in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di servirla, oppure gustarla appena fatta, magari accompagnandola con una fresca insalata mista.
Per preparare la pasta fredda al pesto calabrese vi serviranno pochi ingredienti:
4 Pomodori da ramo
1 Peperone rosso
una fetta di caciocavallo 250 g
1 Cipolla di Tropea
Origano un pizzico
Olio evo e sale q.b.
Il procedimento è molto semplice:
- Lavare accuratamente i pomodori e i peperoni e tagliargli a pezzi grossolani. Nel frattempo fare soffriggere in una padella la cipolla di Tropea e, quando la cipolla sarà appassita ma non ancora imbiondita, versare i pomodori e i peperoni.
- Salare, aggiungere il mezzo peperoncino e cuocere a fuoco moderato fino a quando i peperoni non saranno ben cotti. Lasciar intiepidire il pesto alla calabrese.
- Togliere il peperoncino e con un frullatore ad immersione frullare il tutto.
- Quando la salsa sarà fredda unire la ricotta possibilmente passata al setaccio, questo renderà la salsa ottenuta ancora più soffice e cremosa.
- Lessare la pasta e dopo averla scolata passarla sotto l’acqua fredda; condire con il pesto alla calabrese e spolverizzare con un pizzico di origano.
Se volete rendere ancora più ricca e saporita la vostra pasta fredda al pesto calabrese, potete aggiungere altri ingredienti tipici della cucina calabrese, come i pomodori secchi, il peperoncino piccante o la ‘nduja, una crema piccante di carne suina che darà un tocco in più al vostro piatto.
La pasta fredda al pesto calabrese è un piatto che conquisterà tutti i vostri ospiti con il suo gusto intenso e la sua semplicità. Provate a farla per il vostro prossimo pranzo o cena estiva e fateci sapere se vi è piaciuta!
