I broccoli sono un ortaggio molto salutare e versatile, che si presta a diversi modi di cottura e condimento. Oggi ti voglio proporre un abbinamento originale e sfizioso: i broccoli e la salsa di soia.
Questa combinazione esalta il sapore dei broccoli e li rende ancora più appetitosi. Inoltre, la salsa di soia è un condimento ricco di proteine, sali minerali e antiossidanti, che fa bene alla salute.
Per preparare questa ricetta, ti serviranno solo pochi ingredienti: broccoli, salsa di soia, olio d’oliva, pane raffermo, parmigiano o formaggio erborinato e noci. Il risultato sarà delle bruschette croccanti e cremose, perfette da servire come antipasto o come piatto unico.
Ecco come procedere:
- Lava i broccoli e tagliali a cimette. Cuocili in acqua bollente non salata per circa 15 minuti, finché non saranno teneri ma ancora al dente.
- Scola i broccoli e passali sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore verde vivo. Trasferiscili in una ciotola e aggiungi un filo d’olio d’oliva.
- Schiaccia i broccoli con una forchetta fino a ottenere una crema grossolana. Aggiungi la salsa di soia a piacere e mescola bene.
- Taglia il pane raffermo a fettine sottili e tostale in una padella antiaderente fino a dorarle su entrambi i lati.
- Spalma la crema di broccoli sulla superficie delle fettine di pane. Completa con delle fettine di parmigiano o del formaggio erborinato a seconda dei tuoi gusti.
- Se vuoi rendere il piatto più leggero, puoi sostituire il formaggio con delle noci spezzettate, che daranno un tocco croccante e nutriente.
Le tue bruschette con broccoli e salsa di soia sono pronte da gustare. Buon appetito!
Il Sommelier del Cibo Piero Cantore
