Calabrese di origini siciliane, l’executive chef Carlo Alberto D’Audino sta mostrando all’intero settore della ristorazione gourmet quanto passione, tenacia e professionalità mediterranee possano portare a grandi risultati. Ispirato dalle sue origini, con una visione internazionale, D’Audino ha già un’ampia esperienza nel settore della ristorazione, supportata da una formazione accademica e professionale di alto livello. Ha completato il corso di cucina italiana presso l’Alma Scuola Internazionale di Cucina Italiana a Colorno, Parma.
Nel suo approccio professionale, D’Audino si distingue per la sua passione e il suo spirito imprenditoriale. La sua esperienza decennale nel mondo della ristorazione gli ha permesso di sviluppare una profonda conoscenza delle materie prime e delle tecniche di alta cucina italiana e internazionale. La sua formazione ha inoltre contribuito allo sviluppo delle sue capacità di gestione in cucina, in particolare nella gestione del food cost e del riuso delle materie prime.
Secondo il Reporter Gourmet
«Appassionato di arte e cucina, Carlo Alberto D’Audino, chef presso il ristorante “Roland Brancaccio” di Roma, ha trovato il modo per unire le sue vocazioni.
Carlo Alberto D’Audino ha intrapreso studi artistici prima di concentrarsi sulla cucina. Il suo debutto professionale è stato nel 2011 poi, nel 2013, ha frequentato il corso base e superiore di cucina dell’Alma.
Dopo l’anno di formazione ha lavorato come capo partita presso il ristorante “Trussardi alla scala” per due anni, ruolo che ha ricoperto anche presso “Open Colonna”; in seguito si è spostato a “T’a Milano Gourmet” nelle vesti di executive chef che ha mantenuto anche presso il “Ristornate Voy” e il “Ristorante Orlando”, entrambi a Roma. Mentre lavorava in cucina ha anche svolto operazioni di consulenza per locali quali “Malandros – Bodega de Tapas” e “Meaters – Brace Bar”.
Dal 2021 Carlo Alberto lavora presso il ristorante “Roland Brancaccio”, situato a Palazzo Brancaccio accanto alle aree espositive di Spazio Field: alla fine, la passione per l’arte e per la cucina si sono fuse. Infatti, il talento dello chef si traduce in piatti squisiti presentati nello stile elegante che contraddistingue le opere esposte e l’architettura del palazzo storico. Il 7 dicembre del 2023 “Roland Brancaccio” ospiterà una cena a quattro mani che vede come protagonisti d’Audino e Gianfranco Pascucci, ideata da Reporter Gourmet.»
