Se ami i panini ricchi di sapore e di tradizione, questa rubrica fa per te. Oggi ti propongo una ricetta semplice ma golosa, che unisce due ingredienti tipici della cucina calabrese: il lardo e il pecorino.
Vediamo insieme come preparare una rosetta farcita con questi prodotti, che puoi trovare facilmente in gastronomia o in salumeria.
Cosa ti serve per fare una rosetta con lardo e pecorino
Per fare una rosetta con lardo e pecorino ti servono pochi ingredienti, ma di qualità. Ti consiglio di scegliere:
- Una rosetta, ovvero un panino rotondo e croccante, tipico di Roma. Se non la trovi, puoi usare anche un altro tipo di pane, come il bun, il filoncino o due fette di pane casereccio.
- Del lardo di suino nero calabrese, una prelibatezza che si ottiene dalla lavorazione della parte grassa del dorso del maiale nero, allevato allo stato brado. Ha un sapore delicato e aromatico, grazie alla salatura con erbe e spezie.
- Del pecorino crotonese dop semi stagionato, un formaggio a pasta dura prodotto con latte di pecora, originario della Calabria. Ha un gusto intenso e piccante, che si sposa bene con il lardo.
Come preparare una rosetta con lardo e pecorino
La preparazione di una rosetta con lardo e pecorino è molto semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
- Taglia la rosetta a metà e spennella leggermente le due parti con del burro.
- Scalda una padella antiaderente e tosta la rosetta per qualche minuto, fino a renderla croccante.
- Taglia delle fettine sottili di lardo e disponile sulla parte inferiore della rosetta.
- Taglia delle fettine sottili di pecorino e mettile sopra il lardo, in modo da coprirlo.
- Chiudi la rosetta con la parte superiore e premi leggermente per far aderire il tutto.
- Servi la tua rosetta con lardo e pecorino calda o tiepida, accompagnandola con un buon vino rosso.
Perché provare questa ricetta
Questa ricetta è perfetta per un pranzo veloce, uno spuntino sfizioso o un aperitivo con gli amici. Ti permette di gustare due prodotti tipici della tradizione calabrese, che si esaltano a vicenda. Il lardo, con il suo sapore dolce e untuoso, bilancia il pecorino, con il suo sapore deciso e piccante. La rosetta, con la sua croccantezza, completa il tutto, regalandoti un’esperienza di gusto unica.
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Il gastronomo con il baffo Piero Cantore
