Bentornati a tutti i lettori! Oggi vi proponiamo una rivisitazione del pastrami in chiave calabrese, da inserire nel cuore di una rosetta.
La scelta del pane è importante: noi preferiamo la rosetta, ma potete utilizzare qualsiasi tipo di panino, come il filone, la ciabatta o il bun.
Ecco come preparare il pastrami all’italiana:
- Ingredienti:
- Carne di vitello (preferibilmente tagli magri come la fesa o la noce), tagliata sottile a striscioline.
- Pomodori ciliegina, tagliati a metà.
- Cipolla rossa di Tropea, finemente tagliata.
- Olio d’oliva.
- Sale e pepe.
- Olio piccante (per completare il panino).
- Procedimento:
- In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio e aggiungete l’aglio in camicia per insaporire.
- Eliminate l’aglio e aggiungete i pomodori ciliegina. Abbassate il fuoco e lasciate cuocere fino a quando si sfaldano completamente.
- Aggiungete la cipolla rossa di Tropea e amalgamate bene.
- Unite la carne di vitello e cuocete il tutto a fuoco basso per circa 20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
- Regolate di sale e pepe.
- Assemblaggio:
- Tagliate la rosetta e scaviate il suo interno per creare un contenitore.
- Riempite con il pastrami all’italiana.
- Aggiungete un po’ di olio piccante per dare un tocco di sapore.
- Chiudete la rosetta e gustatevi questo panino armonioso e saporito.
Vi consiglio di provare questa preparazione: il gusto al palato vi sorprenderà! Buon appetito!
Il gastronomo con il baffo Piero Cantore
