Ecco una ricetta tradizionale calabrese per il pesto alla calabrese, una salsa fresca e leggermente piccante che si può preparare in modo semplice e veloce.
Perfetta per condire la pasta o come spalmabile su crostini, questa ricetta è un vero e proprio tuffo nei sapori intensi della Calabria.
Pesto alla Calabrese
Tempo di preparazione: 30 minuti Porzioni: 4 persone
Ingredienti:
- 4 Pomodori ramati
- 1 Peperone rosso
- 1 Cipolla rossa di Tropea
- 100 grammi di Formaggio pecorino
- 250 grammi di Ricotta
- Origano (q.b.)
- 4 cucchiai di Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino fresco (q.b.)
- Sale (q.b.)
Preparazione:
- Iniziare lavando e asciugando i pomodori e il peperone rosso. Tagliare i pomodori a metà, rimuovere i semi e tagliarli a cubetti. Arrostire il peperone rosso, pelarlo e tagliarlo a strisce.
- In una ciotola, unire i pomodori, il peperone, la cipolla di Tropea tritata finemente, il formaggio pecorino grattugiato e la ricotta. Mescolare bene.
- Aggiungere l’origano, un pizzico di sale e il peperoncino fresco tritato a piacere, secondo la propria tolleranza al piccante.
- Versare l’olio extravergine d’oliva e amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea.
- Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Il pesto alla calabrese è pronto per essere utilizzato.
Il pesto alla calabrese può essere conservato in frigorifero in un contenitore ermetico per alcuni giorni. È ideale per condire una pasta corta come penne o fusilli, ma anche per arricchire bruschette e crostini per un antipasto dal sapore deciso e caratteristico.
Buon appetito e buona scoperta dei sapori della Calabria!
