La Pasta e patate ‘ara tieddra’ è un piatto tradizionale della Calabria che celebra i sapori autentici della regione.
Questa ricetta è particolarmente popolare nella provincia di Cosenza e si distingue per la sua preparazione unica, che prevede la cottura degli ingredienti a crudo direttamente in forno. Ecco come preparare questo delizioso piatto:
Ingredienti:
- 500 grammi di ziti lisci
- 600 grammi di patate di pasta gialla
- 750 ml di passata di pomodoro
- 40 grammi di pecorino
- 40 grammi di grana
- 100 grammi di caciocavallo silano grattugiato a fili
- 3 uova sode
- 100 g di caciocavallo silano tagliato a cubetti
Procedimento:
- Inizia preparando il sugo soffriggendo due spicchi di aglio in olio d’oliva extravergine. Aggiungi la passata di pomodoro, prezzemolo e peperoncino e cuoci a fuoco basso per circa 45 minuti.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua. Pela le patate, lavale e tagliale a forma di ruota con uno spessore di circa 4 millimetri.
- Quando l’acqua bolle, immergi le patate e spezza gli ziti a metà. Cuoci per 4-5 minuti e poi aggiungi la pasta, lasciando cuocere per altri 5 minuti.
- Scola pasta e patate e condiscile con 2/3 del sugo preparato.
- Disponi il tutto in una teglia grande, aggiungi i pezzetti di caciocavallo silano, il sugo rimasto e la mollica sbriciolata.
- Condisci con un filo d’olio d’oliva extravergine a crudo e cuoci in forno statico a 200°C per circa 30 minuti. Negli ultimi 5 minuti, attiva il grill per gratinare.
Servi la tua Pasta e patate ‘ara tieddra’ ancora fumante e goditi i sapori intensi e genuini della Calabria. Buon appetito!
Questa ricetta è un esempio perfetto di come la cucina calabrese riesca a trasformare ingredienti semplici in piatti straordinari, valorizzando i prodotti DOP come il caciocavallo silano e le patate della Sila.
