La carne alla genovese è un piatto tradizionale della cucina napoletana, ricco di sapore e profumo. Ecco una versione della ricetta che potresti provare:
Carne alla Genovese
Ingredienti:
- 500 g di carne (muscolo di vitello, punta di petto e biancostato, come hai suggerito)
- 2 cipolle bianche grandi, tagliate a fette
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 foglia di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Brodo vegetale (circa 1 litro)
- Parmigiano grattugiato per guarnire
Istruzioni:
Iniziamo come sempre rendendo croccante la nostra rosetta , spennellando sopra del burro fuso e poi passiamolo in padella , solo dalla parte interna del taglio.
- Inizia preparando la carne: tagliala a pezzi di dimensioni medie.
- In una pentola capiente, fai scaldare l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio.
- Aggiungi le cipolle e l’aglio tritato. Fai soffriggere fino a quando le cipolle diventano trasparenti e leggermente dorate.
- Aggiungi la carne e rosolala su tutti i lati.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
- Aggiungi la foglia di alloro, sale e pepe a piacere.
- Copri con il brodo vegetale e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 3 ore, fino a quando la carne diventa tenera e il sugo si addensa.
- Controlla la cottura e regola di sale e pepe se necessario.
- Servi la carne alla genovese calda, guarnita con parmigiano grattugiato.
La carne alla genovese è perfetta da accompagnare con un buon piatto di pasta fresca o con del purè di patate. Buon appetito!
