Gli scorateddi, o scoratelli, sono un dolce tipico calabrese, in particolare della zona di Rossano.
Preparati tradizionalmente il primo dicembre, questi fritti croccanti e dolci sono un vero e proprio simbolo delle festività e delle ricorrenze. La loro semplicità degli ingredienti e la velocità di preparazione li rendono un dolce perfetto da gustare in ogni occasione.
Un po’ di storia
Le origini degli scorateddi si perdono nella notte dei tempi. Si pensa che siano nati come dolce povero, realizzato con pochi e semplici ingredienti, ma che nel tempo si siano trasformati in un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria calabrese. La loro forma caratteristica, che ricorda un po’ quella di una piccola chiocciola, li rende unici e inconfondibili.
La ricetta degli scorateddi
Ingredienti:
- 500 g di farina 00
- 500 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 1 pizzico di sale
- Olio di semi per friggere
- Zucchero semolato
- Cannella in polvere
Preparazione:
- L’impasto: In una pentola, porta a bollore l’acqua con l’olio e il sale. Versa a pioggia la farina, mescolando energicamente con un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
- La lavorazione: Trasferisci l’impasto su un piano infarinato e lavoralo con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- La formatura: Preleva dei piccoli pezzi di impasto e forma dei cordoncini. Avvolgi i cordoncini su se stessi, dando loro la forma caratteristica degli scoratteddi.
- La frittura: Friggi gli scorateddi in abbondante olio caldo fino a doratura. Scolali su carta assorbente.
- La spolverata: Passa gli scorateddi ancora caldi nello zucchero semolato mescolato con la cannella.
Consigli:
- L’olio: Utilizza un olio di semi con un alto punto di fumo, come l’olio di arachidi.
- La temperatura: L’olio deve essere ben caldo ma non fumante.
- Lo zucchero: Puoi utilizzare anche dello zucchero a velo per una copertura più delicata.
- Le varianti: Alcuni aggiungono all’impasto un pizzico di vanillina o un cucchiaio di liquore.
Un dolce per tutte le occasioni
Gli scorateddi sono un dolce perfetto per qualsiasi occasione: una festa di compleanno, un matrimonio, una semplice merenda. La loro semplicità e il loro gusto inconfondibile li rendono un piacere per il palato e un omaggio alla tradizione culinaria calabrese.
