San Lorenzo del Vallo si conferma un punto di riferimento per gli amanti della pizza gourmet. La pizzeria Impasto, già eletta tra le eccellenze italiane da 50 Top Pizza e presente nella guida Pizza & Cocktail di Identità Golose, continua a stupire con il suo format “Degusta Calabria”.
Un connubio perfetto tra la tradizione e l’innovazione
L’ultima serata dell’anno, il 12 dicembre, vedrà protagonista il birrificio del Pollino, Birra Cala, in un percorso degustativo che celebra i sapori autentici della Calabria. Lo chef Francesco Luci, in collaborazione con il pizzaiolo Francesco Viceconte, ha creato un menu esclusivo che abbina pizze gourmet a birre artigianali di alta qualità.
Un viaggio sensoriale in quattro mosse
Il menu si articola in quattro tappe, ognuna dedicata a un abbinamento sorprendente:
- Pane, burro e alici rivisitato: un classico della tradizione riletto in chiave moderna, con l’aggiunta di burro al tartufo, alici di Cetara e pepe di Sichuan, esaltato dalla freschezza della birra Citrusina al cedro.
- La tonno e cipolla 2.0: una rivisitazione della classica pizza, con crema di cipolla bianca di Castrovillari e tataki di tonno, accompagnata dalla lager Passione, perfetta per bilanciare i sapori intensi del piatto.
- Che cavolo vuoi: un’esplosione di sapori con crema di cavolo cappuccio viola, veli di spada affumicato e fonduta di stracciatella, in abbinamento alla weizen Nirvana.
- Strana capricciosa: una rivisitazione della capricciosa tradizionale, con salsa alla nduja e funghi porcini, esaltata dalla Ipa ambrata Euforia.
Il tocco dolce finale
Per concludere in bellezza, la pizza “TiramialSud” rivisita il classico tiramisù, con una base di focaccia al caffè e crema al mascarpone, in abbinamento alla stout al caffè colombiano Aguila negra.
La pizza di Impasto: un’esperienza unica. Francesco Viceconte lavora con un impasto ad alta idratazione, utilizzando farine di alta qualità e una lunga lievitazione. Il risultato è una pizza leggera e digeribile, con un cornicione alveolato e croccante.
Birra Cala: un viaggio nel cuore del Pollino
Il birrificio calabrese, in pochi anni, si è affermato come uno dei più interessanti del panorama brassicolo italiano. Le birre Cala, caratterizzate dall’utilizzo di materie prime locali e da un’attenta selezione delle acque, sono il perfetto accompagnamento per le pizze di Impasto.
Una serata da non perdere
La degustazione sarà guidata dal beer sommelier Stanislao Palmieri, che illustrerà le caratteristiche di ogni birra e i motivi degli abbinamenti scelti.
