“L’Acqua del bosco delle Fate, la Manna (lo zucchero naturale antico calabrese) le castagne aspromontane, la mousse di Fagioli neri aspromontani e le mele rosse aspromontane” questi gli ingredienti di Aspromonte.
La Gelateria Trebottoni non solo ha portato un assaggio del Sud Italia a livello nazionale, ma ha elevato con originalità e profondità il patrimonio culturale e naturale di una regione, valorizzandolo attraverso un gelato.
Grazie al genio creativo di Demetrio Romeo, il gusto Aspromonte non è solo un dolce, ma una vera e propria opera d’arte che rispecchia e racconta l’anima autentica della Calabria.
Lo ha fatto a Milano, ad un evento imperdibile: la quarta edizione di “Come Prima Più di Prima”, dove 20 maestri gelatieri da tutta Italia hanno realizzato dei gusti unici per una giornata dedicata all’arte del gusto. La Gelateria Trebottoni, rinomata per la sua capacità di fondere tradizione e innovazione, ha scelto di rappresentare la sua amata Calabria in un modo totalmente inedito, attraverso una selezione di ingredienti ricercati e di altissima qualità, molti dei quali provenienti direttamente dal cuore dell’Aspromonte.
Una celebrazione dei sapori della terra calabrese, e un tributo alla bellezza incontaminata di questa regione, grazie a una combinazione di ingredienti tanto insoliti quanto affascinanti.
Al centro del gusto Aspromonte c’è un elemento che già da solo racconta magia e autenticità: l’acqua del “Bosco delle Fate”, una preziosa risorsa, certificata e rinomata per la sua purezza. Per la base esclusiva, lo chef ha utilizzato la Manna, un dolcificante naturale e raro, proveniente da antiche tradizioni calabresi, un ingrediente quasi dimenticato che lo Chef ha tirato fuori dal suo cappello per esaltare i sapori in modo equilibrato e raffinato.
Si continua con una selezione di Castagne Aspromontane, Mele Rosse dell’Aspromonte e la particolare mousse di Fagioli neri, delicatamente inserita nella composizione per aggiungere una nota vellutata e inaspettata, creando un equilibrio perfetto tra dolce e cremoso.
Demetrio Romeo ha la capacità di esaltare i prodotti del territorio, mettendo in luce la Calabria e le sue risorse in un modo totalmente inedito. La sua creazione è stata non solo un omaggio, ma un vero e proprio viaggio sensoriale attraverso i sapori autentici e intensi delle montagne calabresi.
Romeo ha dimostrato, ancora una volta, come l’innovazione nel mondo del gelato possa nascere da un profondo legame con la propria terra. Il suo approccio creativo, unito alla valorizzazione di ingredienti tipici e poco conosciuti, ha reso Aspromonte non solo una celebrazione dei sapori della Calabria, ma anche un ambasciatore delle sue eccellenze al di fuori dei confini regionali. Essere ospiti a questi eventi, fuori regione, rappresenta una straordinaria opportunità per promuovere la Calabria e far conoscere al grande pubblico la ricchezza del suo patrimonio naturale e gastronomico.
L’innovazione del gusto per Romeo non è solo una questione di tecnica, ma è innata, radicata nel profondo del suo legame con il territorio. Ogni elemento di Aspromonte parla di tradizione, ma al tempo stesso guarda al futuro, dimostrando come sia possibile reinterpretare le risorse locali in modo moderno e sorprendente.
Con Aspromonte, la Gelateria Trebottoni e Demetrio Romeo hanno portato un pezzo di Calabria nel cuore di Milano, dimostrando come un gelato possa raccontare una storia di eccellenza, passione e innovazione. Un gelato che non è solo un dolce, ma un tributo alla bellezza e alla ricchezza di una regione che merita di essere conosciuta e apprezzata ovunque.
