“A pizza è nu fatto serio.” Presso la pizzeria Voltasio di Cosenza la conoscenza e il rispetto per questo piatto rappresentano il fulcro di un’attività ultrasecolare. La storia della famiglia appartiene alla memoria gastronomica della città dei Bruzi attraverso intere generazioni, con un percorso che sceglie di evolversi mantenendo un solido legame con le proprie radici.
La storica sede di via XXIV Maggio 49 ha ampliato i propri spazi rinnovando il locale e inserendo un forno nuovo. L’intervento garantisce 70 posti a sedere in più, segnando un’evoluzione della struttura pensata per accogliere una clientela sempre più numerosa.
La quarta generazione alla guida della tradizione
La nuova fase della pizzeria vede al comando Francesco Voltasio, quarta generazione di una famiglia di pizzaioli la cui avventura è iniziata nei primi anni del Novecento grazie a Luigi Voltasio, il quale ha portato a Cosenza l’arte della pizza napoletana. Nel 1962 Luigi lavorava ancora sugli impasti attraverso gesti e competenze trasmessi con l’esperienza, principi che costituiscono tuttora le fondamenta del lavoro familiare.
La filosofia produttiva rimane inalterata: l’impasto viene sottoposto a una lenta lievitazione e la cottura avviene nel forno a legna, secondo i canoni della tradizione partenopea radicati nel territorio cosentino. L’ampliamento consente di incrementare i volumi di produzione, passando da una media di 240 pizze a circa 500 a serata, preservando la cura artigianale.
Tra identità visiva e sapori del territorio
Il restyling ha ridefinito l’ambiente rendendolo più ampiamente vivibile e caratterizzato da elementi cromatici che richiamano l’immaginario popolare napoletano, con riferimenti a figure come Totò e Sophia Loren. La scelta estetica punta a restituire un’identità precisa e coerente con il percorso storico della gestione.
La proposta gastronomica affianca alla matrice partenopea i prodotti calabresi. In menu compaiono creazioni come la Vesuviana, condita con patate al forno e salame piccante locale, e la ‘O Babà, caratterizzata dal cornicione ripieno di ricotta. La ristrutturazione ha introdotto inoltre un’area riservata alla preparazione dei prodotti senza glutine.
L’inaugurazione dei nuovi ambienti viene affidata a una serata di degustazione riservata a 50 ospiti, organizzata con la partecipazione di Calabria Food Tour. Un evento pensato per mostrare l’evoluzione di una realtà che sceglie di investire sul territorio confermando la propria identità.
