La fresa cunzata è un tipico piatto calabrese, semplice ma gustoso, che si prepara con il pane croccante, detto anche frisa o fresella, bagnato con acqua e condito con olio, sale, pomodoro, origano e olive nere.
Si tratta di un piatto povero ma ricco di sapore, che nasce dalla tradizione contadina e che racconta la storia e la cultura di una regione generosa e ospitale.
La fresa cunzata è una delle tante varianti della frisa, un pane di grano duro o misto, dalla forma rotonda e schiacciata, che viene cotto due volte nel forno a legna per renderlo croccante e conservabile.
La fresa è diffusa in tutta la Calabria, ma anche in altre regioni del Sud Italia, come la Puglia e la Basilicata, dove assume nomi diversi.
La fresa cunzata si può gustare come antipasto o come spuntino, accompagnata da un bicchiere di vino rosso o da una bibita fresca. È un piatto estivo, ideale per le giornate calde, quando si ha voglia di qualcosa di leggero e sfizioso.
Ma è anche un piatto che sa di casa, di famiglia, di convivialità. Un piatto che parla di una Calabria autentica e genuina, che sa valorizzare i prodotti della sua terra e che sa accogliere i suoi ospiti con semplicità e cordialità.
Ti innamorerai di questo pane croccante e profumato, che ti farà scoprire i sapori e i colori della Calabria. E se vuoi prepararla a casa tua, ti basteranno pochi ingredienti e pochi minuti. Ti bastano una frisa, un pomodoro maturo, dell’olio extravergine di oliva, del sale marino, dell’origano secco e delle acciughe.
Bagna la frisa con acqua fredda o tiepida per ammorbidirla leggermente, poi tagliala a metà e condiscila con il pomodoro tagliato a pezzetti, l’olio, il sale, l’origano e le acciughe. Mescola bene il tutto e servi la tua fresa cunzata su un piatto da portata o su un tagliere di legno.
