La sagra della sardella a Crucoli è un evento che celebra una delle specialità gastronomiche più tipiche della Calabria: la sardella, un condimento a base di novellame di pesce azzurro, peperoncino e finocchietto selvatico, che viene anche chiamato il “caviale calabrese” per il suo sapore intenso e delicato.
La sagra si svolge ogni anno nel mese di agosto, nel suggestivo borgo medievale di Crucoli, in provincia di Crotone, dove la tradizione della sardella è radicata da secoli.
Per preparare la sardella, si usano le sardine (sardina pilchardus), che devono essere di almeno 12 cm di lunghezza, come stabilito dalla legge.
Le sardine vengono salate e stagionate per almeno 7 mesi, poi vengono lavate e messe a macerare con abbondante pepe rosso e semi di finocchio selvatico, oltre ad altri ingredienti. Dopo una breve stagionatura finale di una decina di giorni, la sardella è pronta per essere confezionata e gustata
La sagra offre l’occasione di assaggiare la sardella in vari modi: spalmata sul pane, accompagnata da uova e cipolla, o usata per condire la pasta.
Oltre alla sardella, si possono gustare anche altri prodotti tipici del territorio, come il vino Cirò, il formaggio pecorino crotonese, e i dolci alla mandorla. La sagra è anche un momento di festa e di cultura, con mostre, spettacoli musicali, balli popolari e visite guidate al castello e al centro storico di Crucoli.
La sagra della sardella a Crucoli è una manifestazione che valorizza il patrimonio enogastronomico e storico della Calabria, e che attira ogni anno migliaia di visitatori da tutta Italia e dall’estero.
