I funghi rositi sono un prodotto tipico della Sila, una zona montuosa della Calabria. Si tratta di funghi dal colore arancione e dal sapore intenso, che si abbinano perfettamente alle patate della Sila igp, una varietà di patate coltivate in questa regione.
In questa ricetta, vi mostriamo come preparare un piatto semplice ma gustoso, con i funghi rositi al forno con le patate della Sila igp, arricchito da una croccante panatura di pane, aglio e prezzemolo.
Un piatto ideale per le giornate autunnali, da servire caldo e condire con un filo d’olio extravergine di oliva e, se vi piace, un tocco di peperoncino.
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di funghi rositi freschi
- 600 g di patate della Sila igp
- 300 g di mollica di pane raffermo
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino (facoltativo)
- prezzemolo tritato q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
Procedimento:
- Lavate e pulite i funghi rositi, eliminando le parti terrose e passandoli velocemente sotto l’acqua corrente. Se sono troppo grandi, tagliateli a metà o in quarti.
- Lavate e pelate le patate della Sila igp, e tagliatele a fette sottili. Tenetele in una ciotola con dell’acqua per evitare che si anneriscano.
- In una ciotola a parte, mescolate la mollica di pane con l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Se volete, potete aggiungere anche il peperoncino tritato per dare un po’ di piccantezza al piatto.
- Ungete una teglia antiaderente con un filo d’olio e spargete uno strato di mollica sul fondo. Disponete sopra uno strato di patate e uno di funghi, alternandoli. Cospargete con altra mollica e un altro filo d’olio. Ripetete fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la mollica e l’olio.
- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate la teglia per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e croccante. Se il vostro forno è ventilato, potete usare la funzione grill negli ultimi minuti di cottura per ottenere una gratinatura più uniforme.
- Sfornate il piatto e servitelo caldo, spolverando con il prezzemolo tritato rimasto. Se volete, potete aggiungere anche un filo d’olio di oliva al peperoncino per dare più sapore e piccantezza al piatto.
