Scoprite la tradizionale ricetta della frittata di Pasqua cosentina, un classico delle festività pasquali e del picnic di Pasquetta.
Perfetta come antipasto o secondo piatto, questa frittata si accompagna meravigliosamente a salumi e formaggi o alle tipiche costolette d’agnello alla calabrese.
Ingredienti:
- Farina 00: 250 g
- Acqua: 150 ml
- Sale: 6 g
- Olio di oliva: 2 cucchiai
- Lievito di birra fresco: 5 g
- Uova: 2
- Pecorino grattugiato: 2 cucchiai
- Caciocavallo o provola silana: 50 g
- Pecorino fresco: 50 g
- Salsiccia stagionata piccante: 50 g
- Soppressata: 50 g
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- In una ciotola, unire farina, olio, lievito sbriciolato e acqua.
- Impastare fino a ottenere un composto omogeneo che si stacchi dalle pareti della ciotola.
- Aggiungere il sale e impastare ancora.
- Trasferire l’impasto su una spianatoia, lavorarlo brevemente e formare un panetto.
- Mettere l’impasto in una ciotola, coprire e lasciar lievitare fino al raddoppio in un ambiente caldo e asciutto.
- Aggiungere le uova sbattute, i salumi e i formaggi tagliati a cubetti, e una spolverata di pepe nero.
- Amalgamare e trasferire in una teglia unta.
- Lasciar lievitare nuovamente per 30-40 minuti.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti o fino a doratura.
Servire la frittata di Pasqua calda o fredda, tagliata a cubetti come antipasto o a spicchi come secondo piatto. Se conservata in frigorifero con pellicola, è ottima anche il giorno successivo.
