Torna il consueto appuntamento con la rubrica “Un morso di sapore”, e questa volta il racconto si sposta dalla cucina casalinga a un evento imperdibile.
L’ultimo fine settimana dell’Autunno in Sila a Camigliatello Silano sarà infatti animato da un eccezionale show cooking che celebra i sapori più intensi e tipici del territorio.
Protagonista ai fornelli sarà la chef Antonella Torcasio, che incanterà il pubblico con una preparazione che si annuncia come un vero inno alla gastronomia calabrese di qualità.
Un risotto che celebra l’autunno
Il piatto al centro dello show cooking sarà un raffinato risotto, preparato con l’eccellenza del riso di Sibari Magisa. Un cereale che, grazie alla sua coltivazione nella Piana di Sibari, baciata dal sole e caratterizzata da terreni alluvionali e salmastri, vanta qualità organolettiche superiori.
L’ingrediente che sigillerà il connubio con il periodo stagionale è il vino novello delle Cantine Spadafora 1915. Questo vino, prodotto con il metodo della macerazione carbonica e noto per le sue note intense di frutti rossi e la sua morbidezza, si sposa alla perfezione con il riso, creando un legame ideale di sapori e profumi.
Il tocco finale, pensato per esaltare il gusto e dare una nota di decisa sapidità, sarà una croccante polvere di guanciale fornita dal Salumificio San Vincenzo, un pregiato salume della tradizione calabrese. Questo ingrediente donerà al risotto quel gusto godurioso e avvolgente, rendendo il piatto indimenticabile al palato.
Novello e castagne: l’abbinamento ideale della stagione
Il vino novello è indubbiamente il prodotto simbolo di novembre, tanto che molte serate in città saranno dedicate alla sua degustazione. Pur essendo l’abbinamento con il risotto di chef Torcasio assolutamente riuscito, non si può non ricordare il matrimonio perfetto e intramontabile tra il Novello e le castagne, due componenti che in questo periodo si legano in modo magistrale, rappresentando il cuore pulsante dell’autunno.
Non resta che non perdere quest’ultimo show cooking a Camigliatello Silano
