Quando si tratta di cibo, la Calabria chiama. Che sia un piatto di pasta o un secondo, la nostra regione non ha eguali. La domenica poi quasi sempre i calabresi mangiano pasta di casa. Tra le varie squisitezze, sicuramente, possiamo annoverare gli eccezionali gnocchi di patate.
Gli gnocchi di patate sono un grande classico della nostra cucina, un gustoso primo piatto super amato e facile da preparare in casa con pochi ingredienti. Servono infatti solo 1 kg di patate (se della Sila è meglio), 300/400 gr di farina (naturalmente sarebbe meglio se fosse macinata a pietra, non raffinata, prodotto da grani esclusivamente calabresi) ed un uovo.
La preparazione:
Per fare gli gnocchi di patate, comincia lessando le patate con tutta la buccia in abbondante acqua bollente. Quando saranno cotte, sbucciale e passale allo schiacciapatate facendole ricadere su di una spianatoia di legno.
Con un tarocco allargare le patate e lasciale raffreddare qualche minuto. Aggiungete la farina e forma una fontana, quindi aggiungi un uovo, quindi iniziate ad impastare. Impasta quel tanto che basta per unire gli ingredienti.
Si raccoglie l’impasto e si stende con le mani fino a ricavarne uno sfilatino di circa 2 cm di spessore. Si prosegue tagliandolo circa 3 cm di larghezza ed ecco fatto! Gli gnocchi potrebbero essere anche già pronti così … oppure si può proseguire rigandoli.
