La Calabria del gusto si prepara a celebrare un prestigioso traguardo internazionale. L’artigiano della pizza Vincenzo Fotia è stato selezionato dalla giornalista e sommelier Antonella Amodio per far parte di Calici & Spicchi, il nuovo Atlante mondiale della pizza e del vino.
Il volume raccoglie oltre 100 pizzerie italiane e una sezione dedicata a 20 Paesi esteri, con l’obiettivo di raccontare l’evoluzione dell’arte bianca attraverso l’abbinamento perfetto con le grandi etichette enologiche.
Il protagonista di questo riconoscimento è il trancio di pizza contemporanea denominato Calabria Food Tour, una creazione che racchiude l’essenza del territorio. Il condimento prevede crema di melanzana arrosto, fiordilatte, ‘nduja di Spilinga, melanzana fritta e ricotta affumicata di Mammola. Per questa specifica proposta, l’autrice ha scelto l’abbinamento con il Megonio della cantina Librandi, azienda simbolo della viticoltura regionale.
Un evento unico a Siderno tra pizza e alta cucina
Per celebrare l’inserimento nell’atlante, Vincenzo Fotia ospiterà giovedì 19 febbraio nel suo locale di Siderno una serata speciale dedicata alla cultura del cibo. L’evento vedrà la partecipazione di Antonella Amodio e dello chef stellato Riccardo Sculli. Il dialogo tra i due interpreti della gastronomia calabrese darà vita a un menù esclusivo, curato per la parte enologica dal master sommelier Guglielmo Gigliotti.
«Sono felice e onorato di far parte del nuovo Atlante della pizza e del vino che mi consente di arrivare ad un grande pubblico e far conoscere la mia passione per l’artigianalità che muove il lavoro che ogni giorno propongo nel mio locale a Siderno» ha dichiarato Vincenzo Fotia. Il maestro pizzaiolo ha aggiunto che questo risultato rappresenta uno stimolo a proseguire nella ricerca della qualità, ringraziando lo chef Sculli per la sintonia trovata nella creazione del percorso degustativo.
Il programma della serata Calici & Spicchi
L’appuntamento inizierà alle 19:30 con la presentazione del volume, durante la quale Antonella Amodio sarà intervistata dal giornalista Vincenzo Alvaro. L’opera si propone di diffondere la cultura dell’abbinamento tra pizza e vino, ospitando anche contributi di realtà come l’Associazione Nazionale Le Donne del Vino e il Movimento Turismo del Vino.
A seguire, dalle 20:30, gli ospiti potranno partecipare a un percorso strutturato in diverse tappe:
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Apertura: Entreè di caprese di mare su focaccia marinara dello chef Sculli e padellino ai cereali con tartare di filetto podolico e tartufo del Pollino, serviti con il Rivadiva di Ippolito 1845.
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Innovazione: Pizza fritta e ripassata al forno al carbone vegetale con polpo e mandorla, abbinata al Greco Bianco di Cantine Lavorata.
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Tradizione e ricerca: Trancio di pala romana con porchetta artigianale e la classica “a rot e carrett” con pomodoro San Marzano e provola affumicata, accompagnati dal Pescanera di Ippolito 1845.
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Il piatto dell’Atlante: La Calabria Food Tour, protagonista del libro, servita con il Megonio di Librandi.
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Conclusione: Montanarina dolce con ricotta di bufala di Palmi e nocciola di Cardinale, in abbinamento al passito da Greco di Bianco di Cantina Lavorata.
