La Pasqua in Calabria offre un’esperienza culinaria unica, con dolci tradizionali che incarnano lo spirito della festività e la ricchezza della cultura locale.
Dopo il periodo di Quaresima, le pasticcerie calabresi si animano nella creazione di prelibatezze che fondono tradizione e innovazione, utilizzando ingredienti biologici e certificati.
Cuzzùpe e biscotti: delizie pasquali calabresi
La Cuzzùpa, dolce tipico pasquale, varia nel nome e nella forma a seconda della zona: dalle cuzzùpe tradizionali alle gute di Reggio Calabria, fino ai cudduràci cosentini. Questi dolci, che possono assumere forme simboliche come il pesce o più giocose come galline e cuori, sono composti da un impasto biscottato o morbido, arricchito da uova sode intere, simbolo di rinascita e amore.
Le Cuddùre, o curùji, sono ciambelle intrecciate, disponibili in versioni dolci o salate, e rappresentano un’altra specialità calabrese, riconosciuta come Prodotto Agroalimentare Tradizionale. La loro forma era pratica per pastori e viandanti che le trasportavano durante i viaggi.
I biscotti glassati, come gli ‘Ncinetti o fiscòtta di Vibo Valentia, completano la tavola pasquale con la loro glassa al limone, ideali per la colazione o come dolce ricordo d’infanzia.
Canditi, ricotta e distillati: sapori autentici di Calabria
Gli agrumi canditi, come il Bergamotto di Reggio Calabria DOP e il Cedro di Calabria DOP, sono elementi fondamentali della pasticceria calabrese, conferendo un gusto distintivo alle creazioni dolciarie. La ricotta di Capra Aspromontana, abbinata a miele calabrese di qualità, è un altro ingrediente essenziale delle festività pasquali.
Per concludere il pasto pasquale, i distillati calabresi come bergamotto, cedro, limoncello e nocino offrono un finale perfetto, celebrando la ricchezza dei sapori regionali.
