La Calabria è una terra ricca di tradizioni, cultura e gastronomia. Tra le sue specialità, spiccano i vini dolci e i dolci natalizi, che rappresentano il meglio della sua produzione enologica e pasticcera. In questo articolo, scopriremo quali sono i vini dolci calabresi più famosi e quali dolci natalizi si sposano meglio con essi, per creare degli abbinamenti golosi e raffinati.
I vini dolci calabresi
I vini dolci calabresi sono ottenuti da uve autoctone, coltivate in diverse zone della regione, che vengono lasciate appassire al sole o sottoposte a processi di vinificazione particolari, che ne esaltano la dolcezza e l’aromaticità. Tra i vini dolci calabresi più conosciuti, possiamo citare:
- Greco di Bianco DOC: è un vino passito prodotto nella provincia di Reggio Calabria, a partire dal vitigno Greco Bianco. Ha un colore giallo dorato, un profumo intenso di frutta candita, miele e fiori, e un sapore dolce, equilibrato e persistente. È considerato uno dei vini da dessert più pregiati d’Italia.
- Moscato di Saracena DOC: è un vino liquoroso prodotto nella provincia di Cosenza, a partire da una miscela di uve Moscato Bianco e Malvasia Nera. Ha un colore rosso rubino, un profumo fruttato e speziato, e un sapore dolce, caldo e armonico. È il risultato di una tradizione antichissima, che risale all’epoca bizantina.
- Magliocco Dolce IGT: è un vino rosso dolce prodotto nella provincia di Crotone, a partire dal vitigno Magliocco Dolce. Ha un colore rosso violaceo, un profumo di frutti rossi, cannella e cacao, e un sapore dolce, corposo e vellutato. È un vino raro e originale, che si ottiene da una fermentazione incompleta del mosto.
I dolci natalizi calabresi
I dolci natalizi calabresi sono il frutto di una tradizione pasticcera antica e variegata, che riflette le influenze delle diverse culture che hanno dominato la regione nel corso dei secoli. Tra i dolci natalizi calabresi più tipici, possiamo citare:
- Turdilli: sono dei biscotti a forma di gnocco, fritti e ricoperti di miele o mosto d’uva. Sono diffusi in tutto il cosentino e il vibonese, e sono preparati con farina, olio, vino, uova e spezie. Sono croccanti fuori e morbidi dentro, e hanno un sapore dolce e speziato.
- Petrali: sono dei ravioli di pasta frolla ripieni di frutta secca, marmellata, cioccolato e spezie. Sono tipici di Reggio Calabria, e hanno la forma di una mezzaluna. Sono cotti al forno e spolverati di zucchero a velo. Hanno un sapore dolce e aromatico.
- Nacatole: sono delle ciambelle o dei bastoncini di pasta lievitata, fritti e ricoperti di miele o zucchero. Sono tipici del catanzarese e del crotonese, e hanno la forma di una culla, in onore della nascita di Gesù. Hanno un sapore dolce e soffice.
Gli abbinamenti perfetti
Per valorizzare al meglio i vini dolci calabresi e i dolci natalizi, è importante scegliere degli abbinamenti che rispettino l’equilibrio tra dolcezza, acidità, sapidità e amaro. In generale, possiamo seguire queste regole:
- I vini dolci bianchi si abbinano bene con i dolci a base di frutta, miele, mandorle e noci, che ne esaltano la freschezza e la fragranza.
- I vini dolci rossi si abbinano bene con i dolci a base di cioccolato, cacao, cannella e spezie, che ne contrastano la dolcezza e ne esaltano la complessità e la struttura.
- I vini dolci liquorosi si abbinano bene con i dolci fritti, che ne bilanciano la gradazione alcolica e ne esaltano il sapore intenso e persistente.
In base a queste regole, possiamo suggerire alcuni abbinamenti perfetti tra i vini dolci calabresi e i dolci natalizi calabresi:
- Greco di Bianco DOC e petrali: un abbinamento classico e raffinato, che unisce la dolcezza e l’aromaticità del vino passito con il sapore fruttato e speziato dei ravioli di pasta frolla.
- Moscato di Saracena DOC e turdilli: un abbinamento goloso e speziato, che contrappone la dolcezza e il calore del vino liquoroso con il sapore croccante e speziato dei biscotti fritti.
- Magliocco Dolce IGT e nacatole: un abbinamento originale e soffice, che bilancia la dolcezza e la corposità del vino rosso dolce con il sapore dolce e soffice delle ciambelle fritte.
Questi sono solo alcuni esempi di abbinamenti possibili tra i vini dolci calabresi e i dolci natalizi calabresi, ma naturalmente potete sperimentare altre combinazioni in base ai vostri gusti e alle vostre preferenze. L’importante è godersi il Natale in Calabria con i suoi sapori e le sue tradizioni.
